Spinaziequiche

Recept voor Flexivasten

Ingrediënten

  • 1 zak verse spinazie
  • 1 prei, in stukjes
  • 1 rode ui, in stukjes
  • 1 middelgrote courgette, in stukjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 grote eieren
  • 250 gr kaas naar keuze
  • zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 graden C.

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de spinazie 2 minuten. Goed uit laten lekken.

Als de spinazie aan het uitlekken is, verhit je wat olie in een pan op middelhoog vuur en voegt de prei, rode ui en courgette toe. Bak tot de groenten zacht worden, ongeveer 4 minuten.

Klop de drie eieren in een aparte kom los en voeg de prei, rode ui, courgette en spinazie toe. Meng door, voeg de kaas toe en meng nog eens door.
Schenk het mengsel in een geschikte taartvorm of ovenschaal en zet het in de voorverwarmde oven. Bak tot de bovenkant bruin is en gaar in het midden.

Serveer warm of koud met een salade, en/of aardappelpuree.

spinaziequiche


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *